抹茶柚子達克瓦茲 Matcha &Yuzu Dacquoise

產品介紹

抹茶柚子達克瓦茲 Matcha &Yuzu Dacquoise（奶蛋素）

內容物：歐洲發酵奶油、放牧雞蛋、日本麵粉、杏仁粉、日本上白糖、日本柚子絲、日本抹茶

口感：淡雅的抹茶香味搭配日本糖漬柚子絲，相互襯托不搶各自風采

達克瓦茲在法式甜點裡，其實是一種蛋糕體的名稱，如同我們熟知的戚風蛋糕體、海綿蛋糕體⋯原本的形狀如同蝸牛殼般的圓形螺旋狀，有時會作為慕斯蛋糕的夾層

經過日本三嶋隆夫主廚的巧思，在兩片橢圓形的達克瓦茲蛋糕體中夾入蓬鬆的奶油霜，重新演繹了達克瓦茲，從此成為人見人愛的常溫小點心

有人說，達克瓦茲跟馬卡龍很像

一樣都有打到硬性發泡的蛋白

一樣是高比例杏仁粉

但吃起來達克瓦茲比較不甜，屬於外表薄脆內心清爽柔軟的蛋糕

令人驚喜的薄脆糖球外殼是因為在烘烤前灑了兩次糖粉，如此造就這驚人的美味

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